從來不知道自己是那麼的賢慧.....居然包起應景的粽子來了!

其實原本想要耍賴的,要山下的媽媽寄粽子上山來解饞,但連日的雨下個不停,廚房裡近來又少有米食,總是麵粉類的食品居多,再加上山上的朋友想要學著包粽子,梨子幫著上網查食譜,查著查著興致就來了,憑藉著總總的理由加上小梨子興奮的期待,二話不說照單演練並且上網惡補的開始學著包粽子囉!


第一歩先炒料,大約照著網路食譜的配方炒香豬肉和香菇,再加上蒸熟的花生和板栗,心裡暗想著,就算粽子包不成,這一鍋十全滷味倒是很下飯的。




聽了老闆的建議買了尖糯米,先洗淨泡水約三小時瀝乾水份,再加入滷肉的湯汁略泡十分鐘。




接著下鍋使用中火加入紅葱頭炒至水份收乾,米粒出現粘性呈半熟狀態。




粽葉也必需事先泡水2~3小時,再用滾水川燙約30秒,之後使用清水沖洗,再用乾淨的布略為擦洗去除葉面的雜質



準備至此,要回頭已太難......沒有包過粽子的梨子,和上山來的朋友鼓起勇氣打起精神,開始向傳統手藝展開摸索.......




從粽葉的走向到正反面的推敲,包裹的手勁及米粒餡料的配置,我們倆真的恨不得有七隻手八隻腳來幫忙,最好還有一位手工賢淑的媽媽阿姨大嬏等等.....來救命.......




最後,在無數次匆忙奔向電腦尋求支援之下,我們的第一枚粽子終於完成了!
梨子已經手忙腳亂的連拍照都失焦了~將將將將.........真的包起來啦!






比起第一粒,這一粒練過的,有比較美麗了喔~






之後的包粽過程,在不斷的推測、回想、試驗、失敗之後,二串粽子共40粒終於可以下鍋煮囉!

由於糯米事先泡水炒過,所以使用南部粽的水煮方式,或是北部粽的蒸籠蒸熟都可以,所以梨子分別用兩種方式試驗,一鍋使用壓力鍋大火煮沸之後中小火再煮30分鐘。另一串使用蒸籠大火蒸30分鐘。




這一串是水煮的,剛出鍋就有一粒不見了,不是被誰給偷吃了,是沒綁好整個散在鍋子裡了.......
不過,其它的就很聽話!

一出鍋,粽葉香加上糯米和餡料的香味,真讓人忍不住燙,守在爐邊的我們一個人就吃了二粒!





辛苦了一上午,終於在下午3點左右吃到了自己親手包的粽子








總結來說,使用水煮的粽子口感較綿密,綁粽子的功夫要多練,才不會太鬆散或者綁太緊致使煮熟時粽子裂開!
用蒸的較容易成功,糯米的調味較容易保留住,只要將蒸熟的時間控制好,一次將米粒蒸熟即可!


包粽子時我為小梨說了粽子的由來,吃粽子時她問我,那些粽子要不要拿一個去給江裡的魚吃呢?.....我說,有二個包壞的媽媽拿去給我們家的狗狗吃囉~


寫到這裡真想大喊............我會包粽子囉!!!妳要的甜燒餅今天也幫妳做好囉!!!

端午節快到了
今年,你打算自己包粽子嗎?






voicexml



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